38 浏览好多人都知道吃鱼好，一说到补身体，第一反应就是鲫鱼汤、炸带鱼。可您知道吗？真正称得上“水中珍品”的，还真不一定是它们。今天就跟大家分享三种常被忽略的“宝藏鱼”，价格亲民，做法简单，但补脑、增强免疫力的效果却实实在在！
一、红烧鲈鱼：补肝肾、益脾胃，体质虚弱的首选
鲈鱼肉质白嫩，没腥味，关键是刺少，吃起来特别省事。它的蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，很容易被吸收。中医认为鲈鱼能补肝肾、益脾胃，特别适合体质虚弱、消化功能不太好的人。经常感到累、换季容易感冒的朋友，每周吃上一两次，能慢慢感觉到身体的变化。
家常红烧鲈鱼做法：
鲈鱼处理干净，两面划几刀，用盐和料酒抹匀，腌上二十分钟去腥。锅烧热，用生姜擦一擦锅底（这样煎鱼不破皮），倒油，油热后把鱼放进去，煎到两面金黄。接着放葱段、姜片、蒜瓣、几个花椒和一个小八角，煸出香味。沿着锅边烹入点料酒，再加生抽、老抽和一点点糖调味。然后加入开水，水量差不多没过鱼身一半，盖上锅盖，中火烧十分钟左右给鱼翻个面，再烧到汤汁变浓稠，最后撒上点葱花或香菜就能出锅了。这样烧出来的鲈鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁拌饭都能多吃一碗！
二、豆豉蒸鳕鱼：健脑益智的“营养师”
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，肉质雪白细嫩，几乎没小刺，家里有老人孩子的放心吃。它最可贵的地方是，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，富含DHA这种“脑黄金”，对促进大脑发育、增强记忆力特别好。它还含有丰富的硒元素，对提高免疫力很有帮助。
豆豉蒸鳕鱼做法：
鳕鱼块解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，用少许料酒和盐抹匀，腌五分钟。豆豉稍微剁碎一点，姜切末，红辣椒切小圈。把豆豉、姜末和红辣椒圈放在碗里，加两勺蒸鱼豉油和一点点糖，搅拌均匀后铺在鳕鱼块上。蒸锅水烧开后，把鱼盘放进去，大火蒸6-8分钟（看鱼块厚度）就熟了。取出后，撒上葱花，最后烧一点热油淋上去，“滋啦”一声，香味立马就出来了。鱼肉鲜嫩，带着豆豉特有的咸香，好吃又下饭。
三、黄花鱼汤：健脾开胃的“金疙瘩”
通体金黄的黄花鱼，在中医看来是健脾开胃的良药。它富含优质蛋白和微量元素硒，硒是很好的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力。黄花鱼是“蒜瓣肉”，没什么碎刺，特别适合老人孩子吃。
奶白黄花鱼汤做法：
黄花鱼收拾干净，尤其是肚子里的黑膜一定要去干净，这是不腥的关键。在鱼背上划两刀。锅烧热，用姜片擦一下，放油，油热后把黄花鱼放进去，煎到两面微黄。这时候，直接往锅里倒滚烫的开水（这是汤色奶白的秘诀），水量要一次加足，再放几片姜。大火煮开三五分钟，就会看到汤变得像牛奶一样白了。之后转中小火再炖个十几二十分钟。如果想更丰富，可以加点豆腐块或者番茄块一起煮，最后加点盐调味，撒上香菜或葱花就可以喝了。这汤味道鲜甜，健脾开胃，天凉的时候喝一碗，浑身都舒坦。
小贴士：
吃鱼虽好，每周吃2-3次，每次100-150克左右就足够了。鱼最好换着种类吃，营养更全面。清蒸、煮汤能更好地保留营养，比油炸更健康。给老人和孩子吃鱼时，一定要细心把刺挑干净。鳕鱼市面上品种多，购买时选择肉质紧实、颜色洁白、没有异味的新鲜货品为好。
食补不在于食材多珍贵，而在于吃得对、吃得巧。上面这三种鱼，都是我们身边容易买到、价格实在的“宝贝”，经常换着花样做给家人吃，补脑益智强免疫，身体棒棒，少生病！
